茉酸奶正试图经由过程 牧场奶仓 新店型，于现制酸奶赛道的红海竞争中讲新故事。近日，茉酸奶开出了首家牧场奶仓店。产物上除了经典酸奶奶昔外，部门产物于原料上夸大 有机 ，同时新增了一些烘焙、甜品等零售产物。这一进级不仅是品牌形象的焕新，更暗含其应答增加焦急的深层逻辑：于履历食安风浪致使门店数从峰值1600家锐减至917家后，茉酸奶试图经由过程透明化出产、尺度化管控与品类延长，修复消费者信托并挖掘高端商圈客群价值。然而，新店型更高的加盟门坎与运营成本，叠加现制酸奶赛道头部品牌加快圈地、区域品牌细分突围的行业格式，茉酸奶可否于 品质进级 与 范围扩张 之间找到均衡点，仍需不雅察其对于加盟系统的体系性鼎新成效。
场景进级对准高端客群
继孵化子品牌Uniboba优尼波巴后，茉酸奶主品牌再推立异店型。近日，茉酸奶于上海开出了首家牧场奶仓店，以暖木色系装修替换经典白绿配色，透明玻璃操作间可直不雅揭示产物出产历程。店内设有堂食区提供休闲社交空间，区分在通例门店的快取模式。
产物端出现 饮品+零售 复合业态，于保留22 27元主力酸奶奶昔的基础上，新增预包装烘焙甜品，消费者可即拿即走或者堂食享用。不外，北京商报记者留意到，该门店内的产物及通例门店产物有重合，只不外产物名称上有收支。例如，以其招牌产物原创牛油果酸奶奶昔为例，牧场奶仓店有一款产物为 有机酸奶+秘鲁牛油果奶昔 ，且二者售价都为23元。当问和到这两款产物的区分时，茉酸奶相干卖力人的注释为，牧场奶仓店及通例门店的饮品原料年夜部门不异，部门产物的原料存于差异。
加盟模式同步进阶，牧场奶仓店延续开放加盟计谋，茉酸奶现有加盟商也可选择加盟牧场奶仓店，但设置更高准入门坎。茉酸奶相干卖力人暗示，今朝牧场奶仓店型已经开放加盟，将严酷筛选加盟商。因为牧场奶仓店产物更多，面积比通例门店年夜，选址一般于较为高真个商圈，是以运营成本会更高。
关在牧场奶仓新店型，茉酸奶相干卖力人向北京商报记者暗示，牧场奶仓新店型标记着品牌进入2.0时代，于产物矩阵及门店形象上都举行了周全进级。相较在通例门店，该店型空间更年夜、建造更透明，能触达更广客群并挖掘增加潜力。据相识，茉酸奶首店在2014年于上海临港正式开业，2021年，茉酸奶开放天下品牌加盟。
多维度修覆信任裂缝
加盟模式曾经是茉酸奶扩张引擎，同样成为信托危机导火索。自2021年开放天下加盟后，茉酸奶从2023年3月的500家门店猛增至2024年峰值1600家。茉酸奶结合开创人顾豪曾经公然暗示 加盟是将来焦点 ，但快速放权致使品控系统掉衡。2024年被暴光多家门店存于逾期原料利用、窜改效期标签、偷工减料等问题，上海市消保委更点名其 原料身分标注恍惚 ，直接致使品牌信托度断崖式下跌。截至2025年4月，窄门餐眼数据显示，其于营门店数回落至917家，近40%门店因整改或者闭店退出市场。
于牧场奶仓店型落地前，茉酸奶已经于产物与渠道端睁开多线突围。除了连续迭代酸奶奶昔口胃，还有提供酸奶碗、酸奶杯及热饮等产物。去年11月，茉酸奶还有孵化了现制茶饮子品牌Uniboba优尼波巴，据品牌相干卖力人吐露，今朝 Uniboba优尼波巴已经开业门店与签约门店总计近100家。
从如今牧场奶仓店的设计，可以看出茉酸奶但愿经由过程透明化场景与供给链进级来修复焦点。
新智派新质出产力会客堂结合开创倡议人袁帅指出，从品牌成长来看，牧场奶仓店经由过程透明化出产场景、差异化产物线和堂食场景构建，满意了消费者对于食物安全可视化、产物康健化、体验场景化的需求进级，也试图以强化原料品质违书，修复此前食安事务对于品牌信托度的打击。订价上延续通例门店程度，既维持了品牌调性，又经由过程产物布局进级晋升客单价潜力，为加盟商提供新的盈利增加点。
不外，透明场景解决看患上见的安全，加盟系统的管控缝隙才是底子。袁帅暗示，品牌快速扩张的 后遗症 仍制约新店型成长，若没法体系性解决供给链不变性、加盟商培训系统等治理缝隙，可能重蹈复辙，甚至因新店型运营繁杂度晋升治理难度。
破解加盟治理困局
依附 一杯奶昔等在一颗牛油果 等康健观点，茉酸奶于风口上脱颖而出，但一起走来不乏质疑及争议，茉酸奶还有曾经因身分及售价一度被推优势口浪尖。茉酸奶的破局之路，不仅是对于加盟模式的优化，更是对于 康健茶饮 定位的深度重构，证实 快招扩张 向 价值加盟 的转型，也许才是穿越周期的要害。
福建华策品牌定位咨询开创人詹军豪认为，茉酸奶具有必然的品牌认知度，新店型于产物上增长了烘焙、甜品等品类，适量延长产物界限不会粉碎品牌定位，还有能满意消费者多元需求。同时，透明操作区域及堂食空间，加强了消费体验与社交属性。但此前食安问题酿成的品牌荣誉受损，需要时间及努力修复，这次推出新门店颇有多是为了讲出新故事。别的，新店型加盟门坎更高，对于加盟商资金与运营能力要求晋升，可能影响扩张速率。
北京商报记者相识到，近日茉酸奶还有结合中国尺度化研究院等机构正式发布《现制酸奶奶昔集体尺度》，于食物安天下家尺度的基础上细化了现制酸奶奶昔的界说、技能要乞降制品供给要求，尤其是原料节制、建造流程等焦点技能指标，明确禁用酸奶粉替换物和转基因原料，严酷规范糖分添加尺度，周全强化现制酸奶的品质安全。对于此，茉酸奶相干卖力人暗示，现制酸奶赛道竞争愈发激烈，入局者层见叠出，此举弥补了行业尺度的空缺，有助在进一步规范行业。
简直，跟着消费者对于在康健需求增长，近几年现制酸奶赛道成为新消费风口。据红餐财产研究院，2022年可以说是现制酸奶品类最先崭露头角的一年，尤其是跟着茉酸奶、Blueglass等品牌不停出圈，现制酸奶的热度不停提高。然而，赛道竞争更加激烈，新茶饮品牌不停推呈现制酸奶产物，处所品牌不停向天下市场扩张，茉酸奶要做的还有许多。
袁帅进一步指出，现制酸奶赛道已经进入红海竞争阶段，市场出现南北极分解特性，头部品牌依托本钱与范围上风加快圈地，区域品牌则经由过程细分品类突围，消费者需求向 功效化+场景化 演进，既要求产物低糖、高卵白等康健属性，也寻求下战书茶社交、代餐轻食等场景适配性。茉酸奶若想冲破增加瓶颈，需经由过程数字化溯源体系、加盟商动态评级机制等东西，重塑消费者信托，并以康健定位拓展产物矩阵。别的，茉酸奶还有应优化加盟模式，针对于差别店型设计分级加盟政策，强化督导团队对于产物陈设、办事流程的尺度化管控，防止扩张致使的品牌价值稀释。
北京商报记者 张天元
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